Kuzine Fasikülü, içindekiler

 

Deniz Ürünleri Güveç

Son güncelleme: 12/07/16
Contributors: Haluk Sevel

4 Kişilik

Malzeme

5 çorba kaşığı tereyağ 
4 diş sarımsak 
2 adet kuru soğan 
4 adet yeºil biber 
2 adet domates 
400 gram börülce 
1 tatlı kaşığı beyaz toz biber 
1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı) 
300 gram sardalya 
300 gram hazır karides 
200 gram midye içi 
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri 

Yapılışı

Tereyağını tencerede eritip ince doğranmış kuru soğanı ve dövülmüş sarmısağı ilave edip kavurun. Küçük doğranmış yeşil biberi, kuşbaşı doğranmış domatesi ve iki parçaya ayrılmış börülceleri ilave edin. Beyaz şarabı üzerine dökün. Suyunu çekene kadar pişirin.

Büyük güveç kabını tereyağlayın. Hazırlanan harçın yarısını güvecin dibine yayın. Üzerine doğranmış karidesleri, fileto çıkarımış iki parça halindeki sardalyaları ve midyeleri yerleştirin. Kalan harcı üzerine serin. Güveci önceden 200oC’a ısıtılmış fırına verin. Pişince çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşarları serpin. Tekrar fırına verin.

Sair hususlar

  1. Sardalya yerine hamsi, dondurulmuş hazır mezgit (Superfresh) kullanabilirsiniz. Güveci zenginleştirmek için temizlenmiş ve terbiye edilmiş kalamar, ahtapot ilave edebilirsiniz.
  2. Bu güzel yemeği yalnız beyaz etli balıkla da yapabilirsiniz. Örneğin lağos, orfoz, sinarit veya levrek kullanabilirsiniz. Yalnız levrek ile yapılanın adı "Boğaz Usulü Levrek Buğulama" olur.