≡ Kırlangıç Çorbası

Yöntem 1

4 Kişilik

Malzeme

Kırlangıç balığı , 300 gram (orta boy bir adet) 
1/4 adet limon 
1 çorba kaşığı sirke 
4 diş sarımsak 
1/2 konserve kutusu hazır garnitür(küçük boy-Tamek) 
1 adet kuru soğan 
1 çorba kaşığı tereyağ, 
1 çorba kaşığı un 
½ demet dereotu (veya maydanoz) 
Tuz,Karabiber 

Yapılışı

Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun.İçine 1/4 limon,1 adet kuru soğanın göbeği,1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra balığı tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayın.

Hazır yarım kutu garnitürü tencereye ilave edin,ateşi kısın.Ayıklanmış balığın başını temiz bir tülbente sarıp tekrar tencereye koyun . Bu arada daha önceki işlem sırasında konmuş olan soğan ve limonun alınmış olmasına dikkat edin. Ayıklanmış balık etlerini çok küçük parçalara doğrayıp tencereye ilave edin, yeterince karabiber serpin, ince doğranmış sarımsakları ve bir çorba kaşığı tereyağ ilave edin.

Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı una tenceredeki sudan ilave ederek bulamaç haline getirin, yeterince inceltip tencereye tamamını dökün.

Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.

Not: 
1. Limonu ,çorbayı içerken isteğe göre sıkmanız tavsiye olunur. 
2. Çorbayı indirdikten sonra, ayrı bir kasede bir yumurta ile bir limon suyunu çırpıp terbiye olarak ilave edebilirsiniz (bakınız, sos ve garnitürler bölümü).

Yöntem 2

4 Kişilik

Malzeme

Kırlangıç balığı , 300 gram (orta boy bir adet) 
¼ adet limon 
1 çorba kaşığı sirke 
4 diş sarımsak 
1 adet patates (iri) 
1 adet kuru soğan 
1 çorba kaşığı tereyağ, 
½ çay bardağı pirinç 
½ demet dereotu (veya maydanoz) 
tuz 
karabiber

Yapılışı

Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun.İçine 1/4 limon,1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra balığı tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Suyunu çorbada kullanmak üzere ayırın.

Tavada tereyağını eritin. İnce dilimlenmiş soğanı tereyağında, yumuşayana kadar pişirin. Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri de ilave edip pişirin. Karışımın tamamını ayırmış olduğunuz balık suyuna ekleyin. Balıklarla birlikte pirinci de ilave edin.

Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.

Not: 
1. Limonu ,çorbayı içerken isteğe göre sıkmanız tavsiye olunur. 
2. Çorbayı indirdikten sonra, ayrı bir kasede bir yumurta ile bir limon suyunu çırpıp terbiye olarak ilave edebilirsiniz (bakınız, sos ve garnitürler bölümü).

Çorbaya uygun diğer balıklar

Balık çorbası her balıktan yapılabilir ancak aşağıdakiler en iyi lezzeti verir. İskorpit, Adabeyi , Öksüz, Trança (kafası), Lagos (küçük boy)