Kuzine Fasikülü, içindekiler

 

Hamsili Bulgur Pilavı

Son güncelleme: 12/07/16
Contributors: celenoglu

İstanbul'da  iken  teknede  hamsi pişirip yemeyi  severdim. Hamsi lezzetli  ve  neredeyse  bedava  denilecek kadar ucuz bir  balıktır. Genelde  bir kerede tüketilecek miktarın iki  katını alıp,  yarsını yemek  için  hazırladıktan   sonra  balıklar pişerken  kalan yarısını kılçıksız fileto  çıkarır ve bir  kavanoz içine  tuza basarım. Biriken  suyunu dökerim, gerekirse üstünü  tuzla  tamamlarım.   Akşam ise kapağını kapatır kaldırırım. Bulgur ve pirinç  ise teknede sürekli bulunan  bir gıdadır.

Belirli  bir ölçü  yok, bir kapta su kaynatmaya başlayacaksınız, başka bir kapta biraz zeytinyağını  veya tereyağını veya ikisinin karışımını  eritip,  içine bulguru (veya pirinci) atıp  hafifçe kavuracaksınız, kaynamış suyu bulgurun  üstüne bir parmak çıkacak kadar ekleyeceksiniz, tuzdan çıkardığınız hamsileri temizleyip  (gerekirse su ile yıkayıp) tencereye koyacaksınız. Kapağını  kapatıp çok  kısık ateşte pişireceksiniz. Suyunu  çektiğinde hamsili bulgu pilavınız hazırdır. Balık  olarak kendi yakaladığınız veya satın aldığınız her türlü balığı tuzlayarak kavanoz içinde saklayabilirsiniz. Dolaba  girmesine  bile gerek yoktur.  Düzgün  parçaları ızgara veya tava  veya buğulamada kullanın, artanını tuzlayarak  bir kavanoza koyun,  süzülen  suyunu  boşaltın. Özellikle  bulgurla güzel oluyor ama pirinçle, patatesle  veya aklınıza gelen başka sebzelerle deneyebilirsiniz.