Kuzine Fasikülü, içindekiler

 

Hamsili Pilav-2

Son güncelleme: 12/07/16
Contributors: Haluk Sevel

4 Kişilik

Malzeme

500 Gr. hamsi 
1 adet kuru soğan 
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz 
1 kahve fincanı çam fıstığı 
1 su bardağı pirinç 
5 çorba kaşığı tereyağı 
2 çorba kaşığı sıvı yağ 
1 kahve fincanı kuş üzümü 
1 tatlı kaşığı karabiber 
2 ½ su bardağı su 
Beyaz un 
Tuz 

Yapılışı

Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulayın. Her iki tarafı tuzlayın ve on dakika kadar bekletin. Una bulanıp kızgın sıvı yağda her iki tarafını çevirerek kızartın. Kağıt havlu serili servis tabağına alın.

Pirinçleri tuzlu suda ıslatıp 10-15 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Soğanı ince ince kıyıp tereyağının yarısında pembeleştirin. Fıstıkları ilave edip birkaç kez çevirerek kavurun. Süzülmüş pirinci ilave edip birkaç dakika karıştırarak kavurun. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sıcak su ilave edip kapağı kapalı halde kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekince kuşüzümünü ilave edip harmanlayın. Demlenmeye bırakın.

Pilavı tabaklara servis yaptıktan sonra üzerlerine hamsileri daire şeklinde yerleştirip sıcak servis yapın.

Not: Bu Giresun usulü hamsili pilavdır. Bir de Trabzon usulü hamsili pilav ile hamsi diblesi vardır.